Bakanlıktan yapılan açıklamada, Resmi Gazete’nin 16 Şubat 2009 tarihli sayısında yayımlanan ‘Türk Besin Kodeksi Fermente Süt Eserleri Bildirisi’nin, muhtaçlıklar doğrultusunda revize edildiği belirtildi. Fermente süt eserlerinin tekniğine uygun ve hijyenik halde üretilmesi, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken eser özelliklerinin belirlendiği kaydedilerek, “Tebliğde yapılan revizyonla kefir eserinin tarifi yine düzenlenmiştir. Ülkemize has bir eser olan süzme yoğurdun ayrıyeten tarifi yapılarak, esere dair kriterler belirlenmiştir. Isıl süreç görmüş fermente süt eseri için yeni kararlar eklenerek, esere ilişkin kriterler belirlenmiştir. Ayrana eklenebilecek tuz oranı yüzde 1 iken; bu oran yüzde 0,8’e düşürülmüştür” denildi.
‘AROMA VERİCİLERİN KULLANIMI YASAKLANMIŞTIR’
Ürünlerde laktaz enzimi hariç hiçbir enzimin kullanılamayacağının karara bağlandığı aktarılan açıklamada, “Üretilecek eserlerde birden fazla farklı hayvan cinsine ilişkin süt kullanılması durumunda, sütün elde edildiği hayvan tiplerinin isimlerinin, etikette belirtilmesine ait düzenleme yapılmıştır. Bildiride yapılan yeni düzenleme ile süt ve süt eserleri aroma vericilerinin kullanımı yasaklanmıştır. Bildirim kapsamındaki eserlerin etiketinde ‘köy’, ‘ev’, ‘geleneksel çiftlik’ ve ‘yüzde 100’ üzere sözlerin yer almayacağı konusuna yönelik düzenleme yapılmıştır” sözleri kullanıldı.
Piyasada var olan yahut basılı ambalaj malzemesi olan besin işletmecilerine, bildiriye ahenk sağlamaları için 31 Aralık 2023 tarihine kadar geçiş süreci tanındığı belirtildi. Yapılan düzenlemenin maksadı ise Avrupa Birliği’ne ahengin yanında, taklit ve tağşişin önlenmesi, tüketicilerin korunması ve haksız rekabetin önlenmesini sağlamak olarak açıklandı. (DHA)